ហេតុអ្វីបានជាប៉េងប៉ោះហាក់ដូចជាបាត់បង់រសជាតិ? ហេតុអ្វីបានជាចានខ្លះអំពាវនាវឱ្យមាន ketchup នៅពេលចម្អិនជាមួយប៉េងប៉ោះ? ទាំងនេះគឺជាសំណួរមួយចំនួនដែលលោកស្រីឈៀនហ្វេងនិស្សិតឆ្នាំទី ២ នៃសាកលវិទ្យាល័យមហាវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មនិងបរិស្ថាននៃសាកលវិទ្យាល័យចចជៀព្យាយាមស្វែងរកចម្លើយតាមរយៈការស្រាវជ្រាវរបស់លោកស្រី។
ហ្វុងដែលជាសមាជិកនៃមន្ទីរពិសោធន៍ជីវសាស្ត្ររុក្ខជាតិរបស់សាស្រ្តាចារ្យអេសធើរវ៉ាន់ដាកណាបនៅវិទ្យាស្ថានយូហ្គានៃការបង្កាត់ពូជពន្ធុវិទ្យានិងហ្សែនបានធំឡើងនៅក្នុងប្រទេសចិនដែលជាអ្នកផលិតប៉េងប៉ោះដ៏ធំ។ ម្ហូបចិនបុរាណជាច្រើនរួមមានប៉េងប៉ោះជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ប៉ុន្តែហ្វេងបានទទួលស្គាល់និន្នាការច្របូកច្របល់។
ហ្វេងបានពន្យល់ថា“ ជាញឹកញាប់ជាងនេះទៅទៀតគ្រួសារខ្ញុំត្រូវបន្ថែមនូវគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដើម្បីនាំរសជាតិប៉េងប៉ោះល្អ ៗ ” ។
ដោយមិនពេញចិត្តនឹងទម្រង់រសជាតិភ្លឹបភ្លែតហ្វេងបានចាប់ផ្តើមស៊ើបអង្កេតប្រវត្តិវិវត្តរបស់ប៉េងប៉ោះដើម្បីបង្ហាញពីលក្ខណៈណាមួយដែលអាចពន្យល់ពីការបាត់បង់រសជាតិ។ នាងបានរកឃើញថាតាមរយៈការជ្រើសរើសពូជដើម្បីបង្កើនទំហំនិងសំបកការពារខាងក្រៅ - បន្ថែមពីលើពូជប៉េងប៉ោះដែលធន់នឹងជំងឺ - កសិករនិងអ្នកផលិតបានបង្កើតរសជាតិប៉េងប៉ោះតិចនិងប៉េងប៉ោះដែលមានជីវជាតិតិច។
កត្តាសំខាន់ក្នុងការវាស់និងបង្កើនរសជាតិប៉េងប៉ោះស្ថិតនៅក្នុងគីមីវិទ្យារបស់វាជាពិសេសចំនួននិងប្រភេទនៃសារធាតុគីមីឬការប្រែប្រួលមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារ។ “ ដើម្បីភ្ជាប់ការប្រែប្រួលវ៉ុលទៅនឹងចំណូលចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែងយើងមិនអាចពឹងផ្អែកលើតម្លៃដែលបានវាស់វែងបានទេ។ យើងចាំបាច់ត្រូវមានបន្ទះរសជាតិដើម្បី ឲ្យ ការយល់ឃើញរបស់មនុស្សមានរសជាតិ។
ដោយប្រើការស្រាវជ្រាវពីដេនីសធីម៉ីននិងហារីខេលនៅសាកលវិទ្យាល័យផ្លរីដាដែលបានចំណាយពេលច្រើនឆ្នាំក្នុងការប្រមូលទិន្នន័យដែលមិនប្រែប្រួលរួមជាមួយការវាយតំលៃបន្ទះរសជាតិពីពូជប៉េងប៉ោះជាង ១០០ ហ្វ្រេងអាចបង្ហាញពីហ្សែនបន្ថែមទៀតដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះផលិតកម្មដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុដើម្បីផ្តល់នូវភាពពេញលេញបន្ថែមទៀត។ រូបភាពនៃដំណើរជីវគីមីនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។
ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវបន្ថែមនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍វ៉ាន់ដាកាណានឹងមិនផ្តោតសំខាន់ទៅលើការបង្កាត់ពូជដើម្បីបង្កើនបរិមាណវ៉ុលដែលបានកំណត់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះក៏ដោយហ្វុងសង្ឃឹមថាលទ្ធផលរបស់នាងអាចត្រូវបានប្រើដោយមន្ទីរពិសោធន៍បង្កាត់ពូជនិងកន្លែងផ្សេងទៀតដើម្បីណែនាំហ្សែនដែលចង់បានទៅជាពូជប៉េងប៉ោះបច្ចុប្បន្នឬថ្មី។ ។
ចំពោះមេរៀនបន្ថែម:
សាកលវិទ្យាល័យចចជៀ
www.uga.edu